Kondiitritoodete maailmas mängivad masinad olulist rolli toorainete muutmisel lõppmagustoiduks. Üks olulisemaid kondiitritoodete tootmisel kasutatavaid masinaid on kondiitritoodete dosaator.
Kommipurustaja on spetsiaalne masin, mida kasutatakse täpsete kommisegude koguste vormidesse või liinidele panemiseks. Neid masinaid on erineva suuruse ja kujuga, olenevalt toodetavast kondiitritootest. Need on tavaliselt valmistatud roostevabast terasest ning neil on punker, mis hoiab kommisegusid, ja otsik, mis doseerib need sobivasse anumasse.
Üks populaarne näide kommivahusti abil valmistatud kommidest on kummikaru. Need nätsked maiustused valmistatakse želatiini, maisisiirupi, suhkru ja lõhna- ja maitseainete segamise teel, seejärel kuumutades ja segades neid enne vormidesse panemist. Enne vormist eemaldamist ja serveerimiseks pakkimist laske kommil jahtuda ja taheneda.
Lisaks kommide doseerimismasinatele kasutatakse kommide tootmisel tavaliselt ka miksereid, glasuurimismasinaid ja tempereerimismasinaid. Mikserit kasutatakse koostisosade segamiseks, glasuurimasinat aga šokolaadi või muude katete pealekandmiseks kommidele. Tempereerimismasinaid kasutatakse šokolaadi sulatamiseks ja jahutamiseks õigele temperatuurile kommide katmiseks ja muude šokolaadimaiustuste valmistamiseks.
Üldiselt on masinate kasutamine kondiitritoodete tootmisel ühtlase ja kvaliteetse toote loomiseks kriitilise tähtsusega. Ilma masinate pakutavate täpsete mõõtmiste ja protsessita oleks keeruline luua nii laia valikut komme, mida me tänapäeval teame ja armastame.
Kuigi need masinad on ideaalsete kommide valmistamiseks hädavajalikud, võivad need olla ka kallid. Väiksematele kondiitritele või neile, kes alles alustavad, on saadaval mitu odavamat käsitsi juhitavat versiooni, mis suudavad siiski toota kvaliteetseid komme. Väikese harjutamise ja kannatlikkusega saab igaüks õigete masinate ja tehnikate abil maitsvaid omatehtud komme valmistada.
Postituse aeg: 07.06.2023
